Il più Scelto
Puntarelle di Polpo
19,00 €
Puntarelle di Polpo* cotto al Vapore, con Lampascioni, filetti di Pomodoro San Marzano essiccato e Capperi.
Sautè di Cozze
18,00 €
Cozze con salsa di pomodoro Pachino, peperoncino essiccato e Crostoni di Pane
Sottile di Seppia e Salicornia
19,00 €
Seppia* di scoglio tagliata finemente su letto di Salicornia marina.
Black Angus
18,00 €
Carpaccio delicato di Carne di Black Angus affumicata, con formaggio Caprino e composta di Fichi
Vegetariano
Pasticciotto al Carciofo
16,00 €
Pasticciotto* artigianale Salentino al cuor di Carciofo con crema delicata di Parmigiano e terra di olive leccine
Vegano
Fave e Cicorielle
15,00 €
Delicata crema di Fave bianche e Cicorielle* selvatiche dell’entroterra saltate all’aglio e peperoncino
Piccante
Bavette Ajo Olio Peperoncino e Violette di Gallipoli
24,00 €
(POTREBBE ESSERE MOLTO PICCANTE)
Bavette di Grano duro, aglio olio evo e peperoncino, con bisque di Gamberi Viola e Tartare* cruda
Scrigni alla crema di Scampi
23,00 €
Pasta fresca all’uovo*, ripiena di crema di Scampi, alla Granceola e Gambero rosso* su un letto di zucca Gialla
Il più Scelto
Paccheri Mare Nostrum
19,00 €
Paccheri di Pasta fresca* trafilati al Bronzo, al pomodorino, con (Calamari Gamberetti Pesce Spada e Scampi)*
Chitarrina alle Cozze
18,00 €
Spaghetti di pasta fresca alla chitarra, con Cozze e pomodorino Pachino
Tonnarelli alla Gallipolina
19,00 €
Spaghettoni* di pasta fresca alla chitarra con Pesce Spada*, Melanzane, Finocchietto Selvatico e panura profumata alle erbe
Vegetariano
Panciotti di Melanzane e Scamorza
18,00 €
Pasta fresca all’uovo ripiena di Melanzane e Scamorza, con vellutata di Pomodorini e scaglie di Grana
Il più Scelto
Frittura dello Jonio
24,00 €
Fritto misto* di Pescato locale (calamari, gamberi, pesce spada e polpo) con verdurine semolate
Pesce Spada alla Brace o alla gallipolina
20,00 €
Trancio di Pesce Spada* locale, scottato ai ferri o servito al forno in panure aromatizzata alle erbe
Pesce Fresco (per 100 gr)
8,00 € l'etto
Selezione di Pescato locale o allev. in mare di Prima qualità, secondo reperibilità di giornata
Roast-Beef di Angus Irlandese
21,00 €
Roast-Beef di Vitello Irlandese* alla Brace (250 gr. Circa) servito con Patate Dippers
New!
Secreto di maialino Iberico
19,00 €
Pregiato taglio "nascosto" di suino Iberico, caratterizzato da una straordinaria marezzatura naturale. Scottato alla brace per preservarne la succosità e servito con cristalli di sale Maldon.
New!
L’arachide realistica
12,00 €
Croccante guscio di cioccolato bianco, ganache montata e pralinato di arachidi salate, servito su crumble di cioccolato fondente.
Rustico Salentino crema e fichi
10,00 €
Rustico dolce Salentino artigianale ripieno di crema pasticcera e marmellata di fichi
*I prodotti potrebbero essere freschi o surgelati in base alla reperibilità di giornata.