Seppia* di scoglio tagliata finemente su letto di Salicornia marina.
Carpaccio delicato di Carne di Black Angus affumicata, con formaggio Caprino e composta di Fichi
Delicata crema di Fave bianche e Cicorielle* selvatiche dell’entroterra saltate all’aglio e peperoncino
(POTREBBE ESSERE MOLTO PICCANTE)
Bavette di Grano duro, aglio olio evo e peperoncino, con bisque di Gamberi Viola e Tartare* cruda
Pasta fresca all’uovo*, ripiena di crema di Scampi, alla Granceola e Gambero rosso* su un letto di zucca Gialla
Paccheri di Pasta fresca* trafilati al Bronzo, al pomodorino, con (Calamari Gamberetti Pesce Spada e Scampi)*
Spaghetti di pasta fresca alla chitarra, con Cozze e pomodorino Pachino
Spaghettoni* di pasta fresca alla chitarra con Pesce Spada*, Melanzane, Finocchietto Selvatico e panura profumata alle erbe
Pasta fresca all’uovo ripiena di Melanzane e Scamorza, con vellutata di Pomodorini e scaglie di Grana
Fritto misto* di Pescato locale (calamari, gamberi, pesce spada e polpo) con verdurine semolate
Trancio di Pesce Spada* locale, scottato ai ferri o servito al forno in panure aromatizzata alle erbe
Selezione di Pescato locale o allev. in mare di Prima qualità, secondo reperibilità di giornata
Roast-Beef di Vitello Irlandese* alla Brace (250 gr. Circa) servito con Patate Dippers
Pregiato taglio “nascosto” di suino Iberico, caratterizzato da una straordinaria marezzatura naturale. Scottato alla brace per preservarne la succosità e servito con cristalli di sale Maldon.
Croccante guscio di cioccolato bianco, ganache montata e pralinato di arachidi salate, servito su crumble di cioccolato fondente.
*Products may be fresh or frozen depending on the availability of the day.